送料無料 令和元年新米 10kg 棚田の魚沼コシヒカリ 玄米10kg 幻の米 新潟こしひかり 特別栽培 魚沼産こしひかり 新米 新潟県 農家直送 一部を除き送料無料
SPEC ■品名 魚沼産こしひかり 玄米10kg ■栽培区分 特別栽培（無農薬・無化学肥料-非認定） ■生産者 蘭山ふれあい倶楽部 森山実 ■重量 10kg ■価格 ￥11.400 （税・送料込み 但し、下記の地域は送料プラス ■送料 北海道・四国・九州は300円、沖縄・離島は500円 ■配送方法 佐川急便 常温配送 ■精米年月日 別途商品ラベルに記載 ■保存方法 風通しの良い冷暗所で保存してください。
夏場は冷蔵庫で冷蔵保存するとお米の劣化が防げます。
※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
令和元年 魚沼コシヒカリ新米がスタート！ 10/1より発送です。
日本で一番有名で美味しいという定評のある魚沼コシヒカリ。
でも、魚沼産コシヒカリの中でも味や品質に大きな違いがあるのをご存じ ですか？そして、だいぶ改善されたとは言え、まだこんな疑問もあるのではないでしょうか？ 他産地の米が混ざっているのでは・・・・・ 混ぜてしまったお米だと誰が作った米なのか分からないわね 本当に高品質の魚沼コシヒカリだけが入ってるのかしら？ 旬の食卓便がお届けする魚沼コシヒカリは、米作り40年数年。
最高に美味しくて、安心して食べられる特別栽培にこだわった森山実さんの米。
美味しさにはそれだけの理由があります。
森山農園の田圃は小高い山に囲まれた小さな「棚田」。
周りの山はほとんどが森山農園の持ち物で他人が入ってくることもなく、 そのために農薬などで汚染された水も空気も一切入りません。
森山農場の棚田の上にはブナ林があり葉っぱが落ちてそれが腐葉土となります。
春になると雪解け水は良質な栄養分と微生物を含み沢水となったり、 時には土中からの湧水となって田圃へと流れていきます。
平地が水不足で困っていても森山さんの田圃が水不足で困ったことは一度もありません。
そして、良質な養分を沢山含む水で作る魚沼コシヒカリは美味しさが違います。
米の採れる田圃には砂地質、赤土質、黒土質、 粘土質がありますが、 その中でも一番良質の実が実るのが「粘土質の田圃」と言われています。
白い粘土質で採れる米は「つや」「弾力」「甘味」「香り」など米本来の純粋な美味しさがあります。
冬の間は田圃の上に雪が積り、その中で微生物が休養しながらゆっくりと生きています。
粘土質の土は本来美味しい米を作るために必要な栄養分を豊富に保持していますが、 そこに腐葉土を含む雪解け水が注ぎ込まれることでさらに地力のよい土となります。
それともうひとつは陽が昇り始めると、気温の上昇と共に川の水の温度が上がり 「もや」となって地域の田圃全体を覆います。
この朝もやが適度な湿気となりふっくらとして粘りのある美味しい米-魚沼コシヒカリを作り上げていきます。
農家さんが無農薬で米を作ったとしても、周辺の田圃で農薬散布をされたり、 遠くから流れてくる水に農薬などが混ざっていたらせっかくの無農薬栽培でもほとんと意味がなくなってしまいます。
森山農場の田圃は山に囲まれた棚田で、他人の田圃から遠く離れています。
そして、森山農場では田植え後の1回だけ除草剤を撒きますがそれ以外は一切農薬を使いません。
だから、高品質で最高に味と香りのよい良い魚沼コシヒカリを楽しむことができます。
孫と一緒にコンバインで稲刈り作業 絵画や彫刻などアーティストの作品と同じように、作物も作り手である農家の作品であると考えています。
生産者が「おいしいものを作ってお客さんに喜んでもらいたい！」という気持ちがあってこそ、本物の美味しいお米が出来上がります。
安全性と美味しさの追求 ほとんど農薬を使わず、沢水と必要な肥料だけで米を作ります。
そして、刈り入れ後の乾燥はハザ掛けしたのとほぼ同じ状態で乾燥させます。
35度前後の温度設定で一昼夜掛けてゆっくりと機械乾燥させるのです。
天候の良い年のハザ掛け米は旨いけれど、最近は天候が不順なので天日干しで旨い米を作るのは難しいとのことです。
森山さんのコメント 乾燥させた米の水分を計測中 「昔はみんなハザ掛けして乾燥させたけれど、今は乾燥機の性能も良くなってきたのでほとんど機械乾燥。
それも高温で乾燥させると数時間で乾燥が終わるけれど、そうなると米に水分が残らないので不味い米になるんだね。
うちでは35度以下の自然とほぼ同じくらいの温度で一晩かけてゆっくりと乾燥させるんだ。
手間も電気代も多少余分にかかるけれど、それだけ美味しい米になるからね。
お客さんも喜んでくれるから、それでいいんだよ」 乾燥させた米は玄米にした後、袋詰めで倉庫の中で貯蔵させます。
これが本物の魚沼コシヒカリ米。
そして、翌年気温が上がり始める前になると倉庫の中の冷蔵庫で冷蔵保存します。
小まめに米の保管方法を変えることでいつ食べてもおいしい品質の米をお届けできるのです。
魚沼産コシヒカリは日本一のお米と言われていますが、その中でも森山さんの棚田米が格別に美味しいのは、 自然環境が良いというだけでなく、「安全でおいしい米を食べてもらいたい」と心から願う森山夫妻の 手間暇と愛情が大きく反映されているからでしょう。
毎月定期的にご注文されるS様のご感想 森山さんから毎月20kgのお米を送ってもらっています。
すぐ近所に妹の家族と子供の家があるの で3軒で分けていますが、もうこのお米以外は食べられないですね。
森山さんとお会いする前にも別の地域の魚沼コシヒカリを取り寄せていましたが、森山さんのお米を食べたらあまりにも美味しさが違うのでびっくり！そしてお値段も変わらないんですよ。
すばらしい自然の中で手間暇かけて作っていただいていると思うと本当に心から感謝しています。
新米の時期にはお友達にも別に注文してお送りしています。
北海道のK様のご感想 北海道の米もおいしくなったと言われますが、それはごく普通の米と比べての話です。
毎年、新米頃になると魚沼コシヒカリの棚田米を送ってもらいますが、お米の味がこれほど違うことに毎回新鮮な驚きを覚えます。
今年も新米の時期になり、楽しみですね。
石川県のK様の声 私もお米にはちょっとうるさくていろいろな産地からお取り寄せしていますが、森山さんのお米はレベルが違います。
甘くて柔らかくて、炊きあがる時には香り米かと思うほどの香りが漂い、炊き上がった時のツヤツヤのご飯。
もう、感動以外の何物でもありません。
最高のお米ですね。
東京のO様の声 炊きたてのご飯は、どこの産地のお米でもそれなりに美味しいですね、でも、森山さんのご飯は少し冷えてきた時に甘みと旨味がグンと出てくるんですよ。
そして、お弁当やおにぎりにするとご飯がもっちもちで粘りがあるからとっても美味しいんです。
こんなご飯、森山さんのご飯でしか味わえませんね。
田麦山の自然の素晴らしさと森山さんたちの安全で美味しい米を作るんだ！という気持ちがヒシヒシと伝わってきます。
ご飯が最高のごちそうです。
おむすびがあったら、それで十分です。
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